民以食為天，食以安為先，更以?xún)€為德。在高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代背景下，山西省忻州市將“制止餐飲浪費(fèi)”與“抓食品安全”兩項(xiàng)工作緊密結(jié)合，系統(tǒng)推進(jìn)反食品浪費(fèi)行動(dòng)，全力構(gòu)建安全、節(jié)約、文明的餐飲管理新格局，切實(shí)維護(hù)人民群眾“舌尖上的幸福”。
一、 雙管齊下，筑牢安全與節(jié)約的根基
忻州市深刻認(rèn)識(shí)到，食品安全是底線，杜絕浪費(fèi)是美德，二者相輔相成，共同構(gòu)成現(xiàn)代餐飲管理的核心。一方面，全市持續(xù)強(qiáng)化食品安全全過(guò)程監(jiān)管，從農(nóng)田到餐桌，嚴(yán)把源頭關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、流通關(guān)、餐飲服務(wù)關(guān)。加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，推廣應(yīng)用“智慧監(jiān)管”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和追溯管理，確保食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。另一方面，將反食品浪費(fèi)理念深度融入食品安全管理鏈條，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位在保障安全的優(yōu)化供餐方式，減少因儲(chǔ)存不當(dāng)、加工過(guò)量、品控不嚴(yán)導(dǎo)致的食材損耗與浪費(fèi)。
二、 多措并舉，引領(lǐng)餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚
為有效制止餐飲浪費(fèi)，忻州市推出一系列務(wù)實(shí)舉措：
- 強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)：在全市范圍廣泛開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)約糧食”主題宣傳活動(dòng)，通過(guò)公益廣告、媒體報(bào)道、社區(qū)宣講、校園課堂等多種形式，普及反食品浪費(fèi)法律法規(guī)與健康飲食知識(shí)，營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚社會(huì)氛圍。
- 推動(dòng)行業(yè)自律：指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)制定反浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)履行社會(huì)責(zé)任。引導(dǎo)企業(yè)科學(xué)設(shè)計(jì)菜單，標(biāo)注菜品分量，提供“小份菜”“半份菜”選擇；培訓(xùn)服務(wù)員主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、合理搭配；積極推廣使用公筷公勺和環(huán)保打包服務(wù)。
- 聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域：加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)等重點(diǎn)場(chǎng)所和活動(dòng)的監(jiān)督指導(dǎo)，建立用餐預(yù)約和動(dòng)態(tài)管理制度，按需精準(zhǔn)備餐，從源頭上減少浪費(fèi)。
- 創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用：探索運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析餐飲消費(fèi)規(guī)律，助力企業(yè)精準(zhǔn)采購(gòu)和庫(kù)存管理。鼓勵(lì)有條件的企業(yè)利用中央廚房、集中配送等方式，提升食材利用率和標(biāo)準(zhǔn)化水平，減少各環(huán)節(jié)損耗。
三、 健全機(jī)制，確保常態(tài)長(zhǎng)效
忻州市著力構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)、保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制。一是完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)相關(guān)要求融入地方性法規(guī)和政府規(guī)章。二是加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、教育、文旅、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等多部門(mén)協(xié)同發(fā)力，形成監(jiān)管合力。三是將反食品浪費(fèi)和食品安全工作納入相關(guān)考核評(píng)價(jià)體系，壓實(shí)屬地責(zé)任和主體責(zé)任。四是暢通社會(huì)監(jiān)督渠道，鼓勵(lì)公眾通過(guò)“12315”等平臺(tái)舉報(bào)浪費(fèi)行為和食品安全問(wèn)題，形成社會(huì)共治共享的良好局面。
四、 共享成果，提升民生幸福感
通過(guò)不懈努力，忻州市餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到有效遏制，食品安全保障水平穩(wěn)步提升。“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”已成為越來(lái)越多市民的自覺(jué)行動(dòng)，理性、健康、文明的消費(fèi)理念深入人心。安全放心的食品、適度合理的消費(fèi)，共同構(gòu)成了“舌尖上的幸福”堅(jiān)實(shí)內(nèi)涵。這不僅是對(duì)資源的珍惜，對(duì)勞動(dòng)的尊重，更是提升城市文明程度、增進(jìn)民生福祉的重要體現(xiàn)。
忻州市將繼續(xù)以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，常抓不懈、久久為功，持續(xù)深化餐飲領(lǐng)域的安全管理與節(jié)約實(shí)踐，讓“舌尖上的幸福”更加安全、更有質(zhì)感、更可持續(xù)，為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)、保障人民群眾健康生活貢獻(xiàn)忻州力量。
